Шта је пастеризација и како одржава храну и пиће свежима месецима?

Пастеризација је одлична за млеко, алкохолна пића, сокове и низ ствари које треба да сачувате, али не користите превише.

Пастеризација је процес који се ослања на термичку обраду хране да би се убиле бактерије, вируси и други патогени у храни. Процес је успоставио француски хемичар Луј Пастер, који је покушао да ужива на одмору у региону Арбоа 1864. године, али га је открио немогуће је то учинити – јер су локална вина често била превише кисела. Са својим научним умећем и француском љубављу према вину, Луј ће развити начин да спречи кварење младих вина током тог празника.

Међутим, важно је напоменути да пастеризација не стерилише храну (убија све бактерије), већ их једноставно уклања у довољним количинама како би се смањила вероватноћа да ће изазвати кварење или болест код људи – под претпоставком да се производ складишти према упутствима и конзумира га пре него што рок трајања. Стерилизација хране је неуобичајена јер често утиче на укус и квалитет хране, али за разлику од пастеризације, стерилизација користи високу топлоту, па се и храна обрађује/кува, чиме се мења изглед и укус овако обрађене хране, а пастеризација може максимално задржати боју и укус хране.